Dietetycy od lat biją na alarm, że jadamy zbyt mało warzyw. Tymczasem warzywa i owoce powinny być podstawą naszej diety. Optymalnym byłoby spożywanie ich na surowo, ale nie wszystkie warzywa da się jeść w ten sposób, poza tym mimo wszystko większość z nich tak czy inaczej wymaga choćby minimalnej obróbki termicznej. Wtedy najlepiej jest gotować je na parze. Dzięki temu warzywa zachowują wszystkie podstawowe składniki odżywcze zyskując nieco na formie, która staje się bardziej przyjazna do spożycia. Jakie warzywa są najzdrowsze? W zasadzie trudno przeprowadzić podział na mniej lub bardziej zdrowe rośliny. Każde z warzyw ma określone walory odżywcze i nawet jeśli nie dostarcza nam podstawowych budulców, może być niezastąpionym źródłem cennych witamin i mikroelementów. Doskonałym przykładem jest zwykła marchewka, która ma niewielką wartość energetyczną a jest bogatym źródłem beta - karotenu. Jeszcze mniej kalorii mają pomidory, które cenimy również ze względu na ich walory smakowe – to warzywo wspomaga walkę z wolnymi rodnikami i ze złym cholesterolem zapobiegając przy tym chorobom całego układu krwionośnego, a w szczególności serca. Warzywa są bardzo cenione w dietetyce, zwłaszcza tej dedykowanej odchudzaniu. Dlaczego? Dlatego, że jak odkryli naukowcy dla przetworzenia części warzyw nasz organizm zużywa więcej kalorii niż one dostarczają. Stąd i dieta oparta na takich warzywach staje się doskonałą dietą odchudzającą. Przykładem kapusta i zupa kapuściana – prawdziwy hit sprzed kilku lat. Jednym słowem warzywa mają bardzo wiele zalet i prawie żadnych wad. Ich wadą jest to, że należy je dokładnie umyć, obrać i poddać kulinarnej obróbce.