O tym, że warzywa są zdrowe wiemy wszyscy. Wiemy też, że owoce i warzywa powinny stanowić podstawę naszej diety. Ale czy wiedzę tę wykorzystujemy w praktyce? Raczej rzadko. Być może dlatego, że nie do końca uświadamiamy sobie zdrowotne oddziaływanie warzyw. Tymczasem warzywa są w pełni naturalnymi lekami (wcale nie przesadzamy). Większość z nich zawiera składniki, które oddziałują na różne funkcje naszych organizmów. Warzywa zawierają przeciwutleniacze, zapobiegają chorobom, wspomagają układ odpornościowy w walce z drobnoustrojami i mają wiele innych zalet. Poniżej opowiemy o kilku, wciąż u nas niedocenianych warzywach, zbawiennych dla naszego zdrowia. Zdrowe warzywa: karczochy, szparagi, bakłażany. Po pierwsze karczochy, które spotykamy na naszych stołach, ale spotykamy stosunkowo rzadko. Tymczasem karczochy to warzywa, które działają podobnie jak jogurt! Wyobraźcie sobie, że zawierają one tzw. fruktooligosacharydy, które oddziałując na florę bakteryjną w naszym przewodzie pokarmowym powodują przyrost bakterii Lactilobacilus – czyli tych, na których bazują jogurty. Szparagi, uważane za warzywa luksusowe, być może z uwagi na to, że u nas bardzo rzadko się je uprawia, wzmacniają nasz układ odpornościowy, a poza tym znacznie obniżają poziom cholesterolu. Szparagi, podobnie jak karczochy, stymulują przyrost zdrowej flory bakteryjnej w naszych jelitach, a poza tym są bardzo bogatym źródłem witaminy E nazywanej witaminą młodości. Podobnie odmładniającym warzywem jest bakłażan, który działa jak naturalny antyutleniacz zapobiegając powstawaniu wolnych rodników, bakłażan jest również polecany w diecie antycholesterolowej. Wymieniliśmy jedynie trzy warzywa, a przecież jest ich mnóstwo i każde z nich ma jakieś właściwości zdrowotne. Miejcie to na uwadze przy okazji przyrządzania waszych posiłków.