Świeże warzywa i owoce są podstawą każdej diety odchudzającej. Nic w tym dziwnego, bo rośliny, zwłaszcza warzywa, zawierają bardzo niewiele substancji energetycznych. Owoce mają ich nieco więcej głównie z uwagi na obecność cukrów. Toteż jeśli chcemy schudnąć sięgajmy głównie po warzywa. Można je wykorzystać na wiele sposobów: spożywać jako dania główne, dodatki uzupełniające do dań, a przede wszystkim jako drobne przekąski. W odchudzaniu ważne jest odpowiednie rozłożenie pór posiłków i podzielenie dziennych racji żywieniowych na przynajmniej 5 porcji (śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja), każdy z tych posiłków należy wzbogacić o warzywa i owoce, a w części z nich warzywa należy wykorzystać jako bazę. Dlaczego jest to tak ważne i dlaczego warzywa wspomagają odchudzanie? Większość warzyw zawiera dużo błonnika, który reguluje procesy trawienne, ale jest też swoistym wypełniaczem. Warzywa o sporej objętości, te z duża ilością błonnika, przy minimalnej zawartości kalorycznej pozwalają nam stosunkowo łatwo nasycić się i to na dosyć długi okres czasu. Dzięki temu nie odczuwamy głodu, lub odczuwamy go w stopniu minimalnym. Jeśli chcesz schudnąć sięgnij więc po kapusty i sałaty. To warzywa, które szybko nasycają, wyregulują trawienie, a przy okazji przyspieszą spalanie kalorii (nie bez powodu kapusta jest podstawą rygorystycznej, odchudzającej diety kapuścianej). Głód pomiędzy posiłkami najlepiej zaspokoić ogórkiem, papryką bądź marchwią. Papryka z marchewką zawierają zbawienny beta-karoten i sporo witamin. Ogórki dostarczają mniej kalorii niż organizm zużywa na ich strawienie, mają więc właściwości stricte odchudzające. Ogórków nie należy łączyć z innymi warzywami, bo zawarte w nich enzymy niszczą witaminę C.