Spośród warzyw kapustnych najlepiej znamy i najczęściej jadamy kapustę. To bardzo uniwersalne warzywo, bo nadaje się do jedzenia na surowo i w postaci przetworzonej, przy czym kapusta poddaje się najróżniejszym procesom przetwórczym takim jak gotowanie czy kwaszenie. To warzywo o dużej zawartości błonnika i witamin, między innymi witaminy C. Co ciekawe, kwaszenie kapusty obniża zawartość witaminy jedynie o 10% czyli jej utrata jest stosunkowo niewielka. Warzywa kapustne to oczywiście nie tylko kapusta i jej wszystkie odmiany, to również kalafior, brokuł i wciąż u nas niedoceniany jarmuż. Inne warzywa z rodziny kapustnych. Kalafior ma bardzo ciekawy kształt. Pomiędzy liśćmi wyrasta tzw. róża, którą spożywamy zazwyczaj po ugotowaniu, choć i w postaci surowej róża kalafiora również nadaje się do jedzenia. Kalafior to warzywo sezonowe. Poza sezonem przechowujemy je w postaci zamrożonej. Brokuły przypominają nieco kalafior. Ich róże, części jadalne, podobne są do jadalnych części kalafiora, tyle tylko że różnią się nieco strukturą i kolorem – brokuły są zielone. Warzywa te są bardzo sycące, mimo iż mają niewielką wartość kaloryczną. Co najważniejsze brokuły są jednym z warzyw najbogatszych w witaminę C. Jarmuż w naszych warzywnikach spotykamy stosunkowo rzadko. Aż szkoda, bo po pierwsze warzywo to utrzymuje się bardzo długo, jarmuż można (i należy zrywać) późną jesienią. Jego częścią jadalną są mięsiste liście, które można gotować i spożywać na surowo. Wartości odżywcze tego warzywa są nieporównywalnie większe od innych. Jarmuż zawiera ogromne ilości witaminy C, potasu i wapnia.