Warzywa z upraw ekologicznych są najbardziej pożądane na naszych stołach, ale o warzywa takie niestety nie jest łatwo, ponieważ ekologiczne uprawy to zaledwie niewielki ułamek wszystkich upraw, poza tym ze względu na specyficzne warunki produkcji i przechowywania warzywa ekologiczne są znacznie droższe od tych, które uprawiane są z mniejszą troską o ekologię. Najlepszym sposobem na pozyskanie ekologicznych, bezpiecznych i pełnowartościowych warzyw jest założenie własnej plantacji, przy czym nie musimy od razu uprawiać warzyw na ogromną skalę, wystarczy wygospodarowanie kilku grządek w przydomowym ogródku, aby zapewnić sobie zdrowe rzodkiewki, sałaty, ogórki a nawet kapusty czy pomidory. Tak więc do dzieła! Poniżej znajdziecie kilka wskazówek odnośnie ekologicznych metod uprawy warzyw. W przypadku upraw ekologicznych obowiązują dwie nadrzędne zasady, którym należy podporządkować wszystkie działania związane z sadzeniem, pielęgnacją i pozyskiwaniem roślin. Pierwszą z nich jest zapobieganie zamiast leczenia. Innymi słowy w ekologii należy skupiać się na uprawie pod kątem zapobiegania pojawianiu się niekorzystnych zjawisk. Leczenie przeprowadzać jedynie w sytuacjach skrajnych. Równie ważne jest traktowanie terenu uprawy jako całości: warzywa, chwasty, mikroorganizmy rozwijające się na powietrzu i w glebie – wszystko to jest całością i dopiero takie ich postrzeganie prowadzi do wygospodarowania metod, w których warzywa rozwijają się w pełnej trosce o ekologię. Pozostałe zasady ściśle nawiązują do zasad nadrzędnych. Ekologiczne warzywa nie powinny być nawożone sztucznymi nawozami. Do ochrony warzyw przed szkodnikami i chorobami wykorzystuje się jedynie substancje naturalne i ochronę mechaniczną, czyli pielenie tudzież ręczne zbieranie szkodników. Ekologiczne warzywa wymagają dużych nakładów pracy, która trudno poddaje się mechanizacji. Między innymi dlatego są takie cenne, a jeśli wyhodujemy je sami – z tym większą satysfakcją je zjemy.